آموزش آشپزی, فرانسوی

طرز تهیه پاستا ریحان و کره قهوه ای 

طرز تهیه پاستا ریحان و کره قهوه ای پیش غذای فرانسوی آموزش آشپزی آسان

سلام دوستان عزیز

امروز هم با ما همراه باشید در آشپزخانه شگفت انگیز ما

میریم سراغ خلق یک پیش غذای فوق العاده عالی با روش آموزش آشپزی آسان که قطعا نوش جان کردن این پیش غذا لذت بخش است .

طرز تهیه پاستا ریحان و کره قهوه ای

با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه پاستا ریحان و کره قهوه ای

مواد لازم برای پاستا  فرانسوی                                                                                                     برای ۴ نفر

آرد                                                                                                                                      ۲ فنجان

تخم‌مرغ                                                                                                  ۲ عدد بزرگ (کمی هم زده)

برگ ریحان                                                                                                                 ۱ فنجان( تازه)

مواد لازم برای کره قهوه ای سیری 

) کره                                                                                                             نصف فنجان (بدون‌نمک

سیر                                                                                                    ۲ قاشق چای خوری (ریز شده)

فلفل سیاه                                                                                  یک چهارم قاشق چای خوری (تازه)

گوجه فرنگی گیلاسی                                                                                 نصف فنجان (نصف شده )

پنیر پارمزان برای سرو کردن                                                                                   به میزان دلخواه

آموزش طرز تهیه پاستا ریحان و کره قهوه ای

آرد را روی سطح کاری خود گرد می کنیم و یک گودی وسط آن درست می کنیم.

تخم مرغ کمی زده شده را وسط گودی میریزیم و کمی نمک می پاشیم.

با چنگال آهسته آرد را با تخم مرغ هم می زنیم تا خمیر  شکل بگیرد.

با استفاده از دست آرد باقیمانده را با خمیر مخلوط می کنیم.

اگر خمیر هنوز خیلی چسبناک است باز هم آرد اضافه می کنیم.

خمیر پاستا را سه دقیقه ورز می دهیم سپس با پوشش پلاستیکی می پوشانیم و ۳۰ دقیقه در دمای اتاق کنار میگذاریم.

آموزش غذای فرانسوی

خمیر را به ۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم ـسر رول کننده پاستا را به مخلوط کن رومیزی وصل  میکنیم و تنظیمات آن را روی یک قرار می دهیم.

یک سینی فر را با کمی آرد می پوشانیم و کنار می گذاریم.

یک تکه از خمیر را جدا می کنیم .

آن را کمی آرد پاشی می کنیم که به سر دستگاه نچسبد سپس به صورت یک مستطیل پهن می‌کنیم.

درجه مخلوط کن را روی دو می گذاریم.

خمیر پاستا را از داخل رول کننده با تنظیمات یک می گذاریم سپس پاستا را مانند یک نامه سه تا میزنیم و کمی کمی آرد روی آن می پاشیم و یکبار دیگر از داخل رول کننده می گذرانیم.

این مراحل را ۴ تا ۶ بار تکرار میکنیم. هر بار خمیر را کمی آرد پاشی می کنیم تا به دستگاه نچسبد.

تنظیمات دستگاه را روی دو میگذاریم سپس پاستا را کمی آرد پاشی میکنیم و از داخل رول کننده می گذرانیم. لازم نیست خمیر را تا کنیم .

تنظیمات رول کننده را روی ۳ می گذاریم و همین کار را تکرار می کنیم تا به تنظیمات ۶ برسید.

این مراحل را برای تکه های خمیر باقیمانده هم تکرار می کنیم و پاستای پهن شده را روی سینی فر آرد پاشی شده قرار می‌دهیم.

اگر ورقه های پاستا خیلی بزرگ و دراز شدند آنها راونصف میکنیم و به کار خود ادامه می دهیم.

آموزش پاستا فرانسوی

وقتی همه خمیر را رول کردیم یک ورقه پاستا را روی سطح کاری خود صاف پهن میکنیم. برگ های ریحان را روی آن میچینیم  و بین انها فاصله میگذاریم.

لبه های پاستا را با کمی آب مرطوب میکنیم سپس یک لایه دیگر پاستا را با دقت روی برگ های ریحان قرار می دهیم.

به صورتی که بین دو ورق پاستا قرار بگیرند. با یک وردنه دولایه پاستا را پهن می کنیم تا به هم بچسبند .

سرعت مخلوط کن را روی ۲ میگذاریم ۰ورقه پاستا را با تنظیمات ۳ از درون رول کننده می گذرانیم تا ورق ها خوب به هم بچسبند.

مراحل راه لایه کردن و رول کردن را برای باقی ورقه های خمیر هم تکرار می کنیم.

برگ های ریحان باید تا حد ممکن خشک باشند.

اگر کمی مرطوب باشند ممکن است در آخرین مرحله رول کردن کمی مایع از دستگاه خارج شود.

با یک چاقوی تیز ورقه ها را به شکل رشته ای یا شکل دلخواه برش میدهیم.

دقت می‌کنیم که دور برگ ریحان ها را برش می دهیم و خود آنها را نبردیم وگرنه پاستا موقع جوش خوردن از هم باز میشود.

پاستای برش خورده را داخل یک ظرف مخصوص فر کمی آرد پاشی شده قرار میدهیم و یک قابلمه آب و نمک را جوش می آوریم.

پاستا را در آب جوش می ریزیم و ۲ تا ۴ دقیقه می پزیم تا نرم شود. پاستای پخته را آبکشی می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم.

و بسیار عالی است که در مرحله ی تولید خمیر از دستگاه همزن استفاده کنید .

روش تهیه کره قهوه ای سیری غذای فرانسوی

کره و سیر را در یک تابه روی حرارت متوسط مخلوط می کنیم کره را ۳ تا ۵ دقیقه حرارت می دهیم تا آب شود و کف کند و شروع به قهوه ای شدن کند.

در این مرحله بوی کره بلند میشود و سیر طلایی می شود.

کره قهوه ای سیری را از روی حرارت برمیداریم و فلفل را اضافه میکنیم و هم میزنیم گوجه‌فرنگی های نصف شده را در کاسه ی پاستا میریزیم

سپس سس کره قهوه ای را روی آن می ریزیم و آهسته هم می زنیم تا نودل های به خوبی به کره آغشته شوند.

با پنیر پارمزان تزیین می کنیم و بلافاصله سرو میکنیم

مشاهده ی فیلم تجهیزات البرز تجهیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.