دستگاه اسپرسو ساز چگونه کار می کند؟

لوله های مسی، دیگ بخار استیل، سیستم سخت افزاری هوشمند، همه چیز برنامه ریزی و به صورت مهندسی دقیق در کنار یکدیگر فعالیتی را انجم می دهند که منجر به تولید یک شات قهوه بی نظیر می شود. درون دستگاه جنگلی واقعی از فلز و سیم و بخار است. همه دستگاه های اسپرسو ساز، یک هدف را دنبال می کنند و آن، عبور آب داغ از دانه های پودر شده قهوه است. اما آب از مخزن تا فنجان شما چه مسیری را طی می کند؟ برای فهمیدن این موضوع در ادامه با ما همراه باشید.

در بیشتر ماشین ها ، آب قبل از رسیدن به فنجان ، چهار مرحله مشخص را طی می کند: منبع آب، پمپاژ، دیگ بخار و هدگروپ یا لوله بخار (استیم).

بیایید سفر خود در این دستگاه را آغاز کنیم:

مخزن آب

هر دستگاه اسپرسو برای عملکرد نیاز به آب دارد. برای دستگاه های اسپرسو، آب از دو روش وارد می شود: مخزن واقع در دستگاه یا اتصال به لوله آب شهری.

اغلب وجود مخزن آب با نحوه استفاده دستگاه تعیین می شود. به عنوان مثال ، ماشین هایی که به منظور تولید تعداد کمی از اسپرسو و یا لاته روزانه طراحی شده اند، معمولاً مجهز به مخزن هستند. فایده مخزن این است که می توانید به راحتی میزان آب مصرفی را اندازه گیری کنید.

پمپ، قلب دستگاه اسپرسو شما

برای اینکه قدرت لازم برای تزریق با فشار آب به درون پودر قهوه را ایجاد کنید، باید فشار وارد شود: چیزی حدود 9 بار فشار نیاز است که تقریباً معادل 130 psi است. برخی از اولین دستگاه های اسپرسو از پیستون های متصل به اهرم های بزرگ استفاده می کردند و باریستاها مجبور بودن با وارد کردن فشار بر این اهرم، آب را تزریق کنند. به همین جهت است که نام این نوع آماده سازی قهوه، اسپرسو نام گرفته است. در دستگاه های امروزی وظیفه ایجاد این فشار بر عهده پمپ است.

دیگ بخار، جوش آوردن آب

برای تبدیل قهوه به یک اسپرسو درخشان ، آب باید علاوه بر فشار، جوش بیاید. دیگ بخار جایی است که دستگاه گرما را به آب اضافه می کند. مهم است که اندازه دیگ را در نظر بگیرید. هرچه دیگ بزرگتر باشد ، نوشیدنی بیشتری تولید خواهد شد. از طرف دیگر هرچه دیگ بزرگتر باشد انرژی و زمان بیشتری برای گرم کردن آب لازم خواهد بود.

کنترل فشار و دمای دیجیتال

از نظر شدت فشار و گرما ، ساخت اسپرسو یک هنر ظریف است. کوچکترین تغییر در دمای آب می تواند به شدت بر کیفیت قهوه شما تاثیر بگذارد. در نتیجه لازم است که به دقت دما و میزان فشار وارد بر قهوه آسیاب شده کنترل و به میزان توصیه شده برسد.

بخارساز

اسپرسو تنها یک بخش از کل دستگاه است، مخصوصاً ماشین هایی که برای بازار آمریکا طراحی شده اند. اما به همان اندازه نیز بافت شیر برای تهیه کاپوچینو یا لاته بسیار اهمیت دارد. برای اینکه به شیر داغ با بافتی مناسب برسیم، به بخار داغ نیاز است. برای تولید بخار، آب باید جوش بیاید. هرچند برای تولید قهوه به آبی با دمای 90 تا 95 درجه سانتی گراد نیاز است.

هدگروپ

آخرین مرحله در حرکت آب در درون دستگاه اسپرسو ساز، عبور از هدگروپ است. هدگروپ در قسمت جلویی اسپرسوساز قابل مشاهده است. قسمتی از دستگاه است که پورتافیلتر در آن قفل می شود و مکان ملاقات آب با قهوه و تولد اسپرسو است .همه هدگروپ ها شامل چهار قسمت اساسی هستند: یک پورتافیلتر ، مکانی برای قفل پورتافیلتر، دریچه فعال کردن پمپ و مسیری برای انتقال آب از به سمت پورتافیلتر.

پورتافیلتر

پورتافیلتر یک سبد فیلتر فلزی است که درون یک دسته قرار می گیرد. قهوه آسیاب شده را درون سبد فیلتر ریخته، سپس با استفاده از تامپ فشرده شده و بر روی هدگروپ دستگاه قفل می شود.

پورتافیلتر دراندازه های مختلف وجود دارد. دو سایز 53 و 58 میلی متری بیشترین کاربرد دردستگاه های اسپرسو ساز دارند. البته 58 میلی متری نسبت به بقیه رایج ترین اندازه برای ماشین های تجاری است.