تجهیزات فست فود

یکی از مهم‌ترین و اولین اقداماتی که برای راه‌اندازی یک فست‌ فود انجام دهید، خرید تجهیزات فست فود است. برای تجهیز فست فود قبل از هرچیز باید نوع فعالیت و چک لیست وسایل مورد‌نیازتان را تهیه کنید. این موضوع کمک می‌کند که برنامه‌ریزی مناسب و بودجه‌بندی درستی برای خرید وسایل فست فود داشته باشید. تهیه همه تجهیزات مورد‌نیاز فست فود بر کیفیت و سرعت عرضه غذا به مشتریان و تجربه کلی آن‌ها تاثیر می‌گذارد. به‌طورکلی انتخاب دقیق و حساب‌شده تجهیزات، از اجاق‌ و سرخ‌کن‌ گرفته تا یخچال‌ و سیستم‌های نگهداری، بهره‌وری آشپزخانه را به‌طور چشمگیری افزایش داده و به کاهش هزینه‌های جاری کمک می‌کند. این موضوع باعث پایداری کسب‌وکار می‌شود و موفقیت شما را تضمین می‌کند. 

آشنایی با دسته‌بندی تجهیزات فست فود

فست فودها با‌توجه‌به نوع فعالیتشان به گروه‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. برخی از فست‌فود‌ها ممکن‌ است به‌طور تخصصی بر عرضه نوع خاصی از غذا مانند تهیه مرغ سوخاری، طبخ پیتزا یا برگر تمرکز داشته باشند. با‌توجه‌به این موضوع و نوع فعالیتشان وسایل فست فود و هزینه تجهیزات فست فود متفاوت خواهد بود. به‌طورکلی لیست تجهیزات فست فود به سه دسته زیر تقسیم می‌شود: 

1. تجهیزات خط پخت سوخاری
2. تجهیزات خط تولید پیتزا
3. تجهیزات ساندویچی

لوازم فست فود و تجهیزات آشپزخانه ساندویچی به سه دسته تجهیزات اغذیه فروشی، تجهیزات فلافلی و تجهیزات دونر کبابی تقسیم می‌شود. 

آشنایی با لیست تجهیزات فست فود

تجهیزات صنعتی فست فود با‌توجه‌به فعالیت تخصصی فست‌ فودها انواع مختلفی دارد. برخی تجهیزات برای هر‌نوع فست فود ضروری هستند و برخی دیگر فقط برای فعالیت‌های خاصی کاربرد دارند. بعد از تعیین نوع فعالیتتان می‌توانید از لیست زیر نسبت به تجهیز فست فود برای نگهداری از مواد اولیه، آماده‌سازی و پخت مواد‌غذایی اقدام کنید:

• فرهای پیتزا (فر ریلی و فر صندوقی)
• دستگاه مرغ سوخاری
• انواع سرخ‌کن‌های صنعتی
• گریل صنعتی
• دستگاه مرینیتور 
• دستگاه فلافل زن 
• سرخ کن فلافل زن
• تاپینگ ساندویچ
• فر ساندویچی
• دستگاه پخت کباب ترکی
• گرم کن
• سالاد بار
• چرخ گوشت صنعتی 
• یخچال فریزرهای صنعتی
• میز کار
• هود صنعتی
• ماشین ظرف‌شویی صنعتی

توجه داشته باشید که لیست قیمت تجهیزات فست فود با‌توجه‌به نوع دستگاه و برند سازنده آن متفاوت خواهد بود. همچنین برای تجهیز رستوران و فست فود برخی وسایل مانند دستگاه ظرفشویی، یخچال و فریزر و میز کار مشترک هستند. بر‌اساس نوع فست‌ فود می‌توانید از لیست تجهیزات فست فود، وسایل مورد‌نیازتان را انتخاب کنید.

لیست فروش تجهیزات فست فود برای تهیه مرغ سوخاری

در دسته‌بندی تجهیزات فست‌ فود برخی وسایل مخصوص مراکز تهیه مرغ سوخاری تهیه شده‌اند. اگر قصد راه‌اندازی یک فست فود در زمینه تهیه مرغ سوخاری دارید به وسایل زیر نیاز خواهید داشت: 

• دستگاه مرغ سوخاری
• دستگاه بردینگ یا دستگاه پودر زن
• دستگاه مرینیتور یا سس زن
• دستگاه گرم‌خانه شیشه‌ای یا دیسپلی

لیست قیمت لوازم فست فود مرغ سوخاری با‌توجه‌به برند، کشور سازنده و آکبند یا دست دوم بودن آن متفاوت خواهد بود. فست فودهای مرغ سوخاری در کنار این دستگاه‌های تخصصی به برخی دستگاه‌های دیگر که بین همه فست‌فودها مشترک‌ هستند مانند ماشین ظرفشویی صنعتی، میز کار و یخچال صنعتی نیاز خواهند داشت.

آشنایی با تجهیزات فست فود برای پخت پیتزا

اگر فست فود خود را فقط با هدف تولید پیتزا راه‌اندازی کرده‌اید به تجهیزات فست فود مربوط به پخت پیتزا نیاز دارید. مهم‌ترین تجهیزات برای آشپزخانه همچنین فست فودی، فر و تاپینگ پیتزا است. فر پیتزا به دو نوع فر پیتزا ریلی و فر پیتزا صندوقی تقسیم می‌شود. انتخاب نوع فر با‌توجه‌به آمریکایی یا ایتالیایی بودن پیتزا نیز متفاوت خواهد بود.

• فر پیتزا صندوقی: معمولا برای تهیه پیتزای ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فر در دو مدل فر گردان و فر ثابت تولید می‌شود. فر گردان به‌صورت تنور نانوایی ساخته شده و داخل آن کنده درختی قرار گرفته است. 
• فر پیتزا ریلی: برای پخت پیتزای آمریکایی از فر پیتزا ریلی استفاده می‌شود. یکی از محبوب‌ترین برندهای فر ریلی موجود در بازار فر ریلی لینکلن است.
• تاپینگ پیتزا: وقتی خمیر پیتزا روی بشقاب قرار می‌گیرد از طریق تاپینگ پیتزا مواد اولیه داخل آن شارژ می‌شود.

فست فودهایی که به‌طور تخصصی در زمینه پخت پیتزا کار می‌کنند و فضای بزرگ‌تری دارند، معمولا مکانی را نیز برای کافه در نظر می‌گیرند. در این صورت شما در کنار تهیه تجهیزات پخت پیتزا به تجهیزات کافه نیز نیاز خواهید داشت. دستگاه‌های عمومی نیز شامل یخچال و فریزر،‌ مخلوط کن، خرد‌کن و چرخ گوشت صنعتی می‌شود. 

آشنایی با تجهیزات فست فود برای پخت برگر 

اصلی‌ترین تجهیزات برای پخت برگر در یک فست فود، دستگاه گریل صنعتی است. این دستگاه در دو مدل گریل روغنی و گریل ذغالی در بازار وجود دارد. اصلی‌ترین مدل گریل صنعتی طرح apw آمریکا است که اصطلاحا به آن گریل ذغالی یا روغنی می‌گویند. با این دستگاه می‌توان انواع برگرها و استیک‌ها را آماده و برای مشتریان سرو کرد. 

فست فودهایی که در زمینه پخت برگر و تهیه انواع ساندویچ کار می‌کنند علاوه‌بر دستگاه گریل صنعتی به دستگاه تاپینگ ساندویچ هم نیاز دارند. بعد از اینکه برگر داخل نان قرار گرفت، مخلفات ساندویچ توسط این دستگاه پر می‌شوند. ابزارهای دیگری مانند چرخ گوشت، خلال کن، خرد‌کن و همزن از جمله تجهیزات مورد‌نیاز فست فودها برای پخت برگر و تهیه انواع ساندویچ هستند. 

یکی دیگر از دستگاه‌های مهم و کاربردی در خط تولید برگر، سرخ کن صنعتی است. که برای تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده کنار برگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. 

آشنایی با تجهیزات فست فود برای تهیه ساندویچ

تجهیزات ساندویچی به ۳ دسته تجهیزات اغذیه فروشی،‌ تجهیزات فلافلی و تجهیزات دونر کبابی می‌شود. اصلی‌ترین تجهیزات اغذیه فروشی فر ساندویچی (فر مرکب) است. این دستگاه معمولا به گریل ذغالی، گریل روغنی، سرخ کن و فر صندوقی پیتزا مجهز است. به همین دلیل تهیه آن برای اغذیه فروشی‌ها اهمیت بسیاری دارد. همه بدنه این دستگاه توسط پشم سنگ پوشانده شده است و بالای فر هودی قرار دارد که به و بخار‌ را به‌طورکامل به خارج هدایت می‌کند. در اغذیه فروشی هم مانند سایر فست فودی‌ها از انواع یخچال و فریزر استفاده می‌شود. 

مهم‌ترین تجهیزات فلافلی دستگاه فلافل زن اتوماتیک و سرخ کن مخصوص فلافل زن است. دستگاه فلافل زن در ۲ مدل دستگاه فلافل زن رومیزی و دستگاه فلافل زن ریلی تولید می‌شود. سرخ کن مخصوص فلافل زن نیز از نوع اتوماتیک است که در مدل‌های ۲، ۳ و ۴ لگن تولید می‌شود. فر فلافلی، تاپینگ ساندویچ و یخچال فریزر تجهیزات دیگری هستند که مشتری‌ها بر‌اساس نیاز و ظرفیت آشپزخانه‌شان برای فلافلی تهیه می‌کنند. 

 اصلی‌ترین دستگاهی که در تجهیزات دونر کباب استفاده می‌شود، دستگاه پخت کباب ترکی یا دونر کباب است. این دستگاه‌ در مدل‌های مختلف ایستاده و رومیزی تک سیخ، ۲ سیخ، ۳ سیخ و ۴ سیخ تولید می‌شود. چاقوی کباب ترکی دستی و برقی وسیله دیگری است که فست فودهای کباب ترکی به آن نیاز دارند.

نکات مهم برای خرید تجهیزات فست فود

برای تجهیز فست فود و خرید انواع تجهیزات فست فود سیار و تهیه انواع دستگاه فست فود جدید باید با یک فرد متخصص در این زمینه فروش تجهیزات فست‌ فود مشورت کنید. این افراد می‌توانند به شما در تهیه چک لیست خرید لوازم فست فود، کاربرد و نحوه عملکرد هر دستگاه کمک کنند و اطلاعات دقیقی درباره قیمت تجهیزات فست فود در اختیارتان بگذارند. با استفاده از مشاوره افراد متخصص می‌توانید دستگاه‌های کارآمد و با طول عمر بالاتر خریداری کنید. به‌این‌ترتیب خرید مناسب و مقرون‌به‌صرفه‌تری خواهید داشت. 

نکته دیگری که هنگام خرید تجهیزات فست فود به آن توجه داشته باشید، ابعاد آشپزخانه است. توجه داشته باشید که خرید وسایل و تجهیزات آشپزخانه را متناسب با ابعاد محیطتان انجام دهید. در‌صورتی‌که فضای آشپزخانه محدود باشد و انتخاب و جانمایی تجهیزات به درستی انجام شود، پرسنل برای کار در آشپزخانه و سرویس‌دهی به مشتریان با مشکل روبه‌رو می‌شوند. اگر فضای محدودی دارید، کارشناسان البرز تجهیز به شما برای خرید وسایل با ابعاد مناسب و تجهیز آشپزخانه فست‌ فود کمکتان خواهند کرد.