گریل صنعتی 

گریل صنعتی به‌عنوان یک ابزار اساسی و کلیدی در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها، به بهبود عملکرد برای پخت کامل و با‌کیفیت مواد غذایی کمک می‌کنند. زمان پخت با استفاده از این تجهیزات به نحو قابل‌توجهی کاهش می‌یابد. گریل‌های صنعتی با توانایی داغ شدن سریع و حفظ دمای بالا، به طبخ سریع و موثر مواد غذایی کمک می‌کنند. انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات را می‌توانید با استفاده از گریل صنعتی به بهترین نحو طبخ و آماده سرو کنید. هر رستورانی برای ارتقای کیفیت خدمات و تهیه منوی متنوع و گستره به یک دستگاه گریل صنعتی نیاز خواهد داشت.

آشنایی با ساختار کلی گریل صنعتی 

قبل از خرید انواع گریل صنعتی فست فود و رستوران باید با ویژگی‌های مهم و ساختار کلی این دستگاه آشنا باشید. آشنایی با ساختار و اجزای تشکیل‌دهنده یک گریل صنعتی برای صاحبان کسب‌وکارهایی که قصد خرید این تجهیزات آشپزخانه صنعتی را دارند مفید است. صفحه پخت یکی از بخش‌های اصلی گریل صنعتی است که مواد غذایی روی آن قرار می‌گیرند تا پخته شوند. این صفحه معمولا از فولاد ضد‌زنگ یا چدن ساخته می‌شود. صفحه پخت شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی دارد. به‌عنوان مثال ممکن است صفحه گریل تخت یا شیاردار باشد. 

گریل‌های صنعتی منبع تغذیه سوخت متفاوتی دارند. در این دستگاه‌ها ممکن است از گاز طبیعی، پروپان، برق یا حتی زغال به‌عنوان منبع حرارت استفاده شود. انتخاب نوع منبع حرارتی بستگی به ترجیحات و شرایط کسب‌وکار دارد. این دستگاه‌ها برای کنترل پخت و تنظیم دما، معمولا به کنترل‌کننده‌های دما مجهز هستند. به کمک این ویژگی می‌توانید عملیات پخت را به‌صورت یکنواخت و کنترل‌شده انجام دهید. سیستم تخلیه چربی و قفسه‌ها و فضای ذخیره‌سازی از جمله بخش‌هایی هستند که معمولا در گریل‌های صنعتی پیشرفته وجود دارند.

آشنایی با انواع گریل صنعتی 

متداول‌ترین شکل تقسیم‌بندی گریل‌های صنعتی بر‌اساس نوع مصرف سوخت است. با‌توجه‌به این تقسیم‌بندی، انواع گریل صنعتی عبارتند از:  

• دستگاه گریل گازی
• دستگاه گریل برقی
• دستگاه گریل ذغالی
• دستگاه گریل صنعتی ترکیبی

توجه داشته باشید که یکی از فاکتورهای تعیین‌کننده قیمت دستگاه گریل صنعتی، نوع سوخت مصرفی دستگاه است. معمولا نمونه‌های گازی از تجهیزات فست فود، دستگاه‌های کم‌مصرف‌تر و ارزان‌تری هستند. به همین دلیل مورد توجه و استقبال گسترده صاحبان رستوران‌ها و فست‌فودها قرار گرفته‌اند. 

گریل صنعتی گازی؛ دستگاهی با هزینه‌های مصرفی مناسب 

دستگاه گریل صنعتی گازی یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین مدل‌های گریل صنعتی است. در این دستگاه‌ها معمولا گاز طبیعی یا پروپان به‌عنوان منبع حرارتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. گریل‌های گازی نسبت به گریل‌های برقی حرارت یکنواخت‌تری تولید می‌کنند و سریع‌تر گرم می‌شوند. این گریل‌ها امکان کنترل دقیق دما و پخت با‌کیفیت را فراهم می‌کنند.

در نمونه‌های پیشرفته برای جلوگیری از شعله‌ور شدن و تسهیل تمیز کردن، گریل‌های گازی به سیستم تخلیه چربی مجهز شده‌اند. برای تامین ایمنی کارکنان و تجهیزات رستوران نیز بهتر است نمونه‌هایی را انتخاب کنید که به  قطع‌کن خودکار در صورت نشت گاز یا اختلال در شعله مجهز هستند. قیمت گریل گازی صنعتی نسبت به نمونه‌های برقی کمتر است و دستگاه کم‌مصرف‌تری محسوب می‌شود؛ بنابراین اگر به دنبال کاهش هزینه‌های انرژی هستید، این نوع گریل انتخاب مناسب‌تری برای شما خواهد بود. 

گریل صنعتی برقی؛ کارایی و امنیت بالا  

گریل برقی صنعتی به دلیل قابلیت‌های خاصی که دارد و سهولت استفاده، در کنار سرخ کن صنعتی یک تجهیزات لازم و ضروری در فست‌فودها و رستوران‌های بزرگ است. این نوع گریل‌ها با استفاده از برق به عنوان منبع انرژی، امکان پخت‌و‌پز انواع مواد غذایی را فراهم می‌کنند. گریل‌های برقی اغلب به پنل‌های کنترل دیجیتالی یا دکمه‌های تنظیم دما مجهز هستند. به کمک این امکانات دمای دستگاه را راحت‌تر و به نحو کارآمدی می‌توان کنترل کرد. این ویژگی‌ برای پخت مواد غذایی که به دمای خاص نیاز دارند، بسیار مفید است.

تمیز کردن دستگاه‌های برقی نسبت به نمونه‌های گریل ذغالی و گازی دردسر کمتری دارد و راحت‌تر است. همچنین این نوع گریل برای استفاده در فضاهای داخلی نسبت به گریل ذغالی انتخاب مناسب‌تری محسوب می‌شود. در بحث امنیت نیز، خطرات گریل برقی نسبت به دستگاه‌های گازی و ذغالی کمتر است و گزینه امن‌تری برای کافه‌ها و فضاهای بسته به حساب می‌آید. همه این عوامل روی قیمت گریل برقی صنعتی تاثیر می‌گذارد و معمولا نمونه‌های برقی گران‌تر هستند.

تجربه پخت سنتی با دستگاه گریل ذغالی‌ 

اگر به‌دنبال این هستید که مشتریانتان تجربه‌ای ناب و دلچسب از طعم مواد غذایی گریل شده داشته باشند، باید دستگاه گریل ذغالی صنعتی را انتخاب کنید. این دستگاه‌ها به‌خصوص برای پخت مرغ گریل و همبرگر مناسب هستند. به همین دلیل نمونه‌های ذغالی با‌عنوان دستگاه گریل همبرگر نیز شناخته می‌شوند. 

این نوع گریل به دلیل استفاده از ذغال‌ به عنوان منبع حرارتی، طعم و عطر خاصی به غذا می‌بخشد که توسط سایر روش‌های پخت قابل تقلید نیست. صفحه پخت در گریل ذغالی برای حفظ حرارت، از ورقه‌های فولادی ضخیم ساخته شده است. با‌توجه‌به مزیت‌هایی که این دستگاه برای رونق رستوران‌ها، کافه‌ها و فست‌فودها دارد، قیمت گریل ذغالی بسیار مناسب و مقرون‌به‌صرفه است.

بررسی کاربردها و مزیت گریل صنعتی برای رستوران‌ها و فست‌فودها 

دستگاه‌های گریل صنعتی نقش کلیدی در آشپزخانه‌های رستوران‌ها و فست‌فودها ایفا می‌کنند. این دستگاه‌ها به‌خاطر تنوع و انعطاف‌پذیری در پخت‌و‌پز، به صاحبان کسب‌وکارهای غذایی امکان می‌دهند تا منوی گسترده و متنوعی را به مشتریان عرضه کنند. گریل کردن به‌عنوان یک روش پخت سالم شناخته می‌شود. به‌این‌ترتیب می‌توانید به طیف گسترده‌تری از مشتریان سرویس دهید. 

با گریل صنعتی امکان پخت انواع مواد غذایی گوشتی و گیاهی را خواهید داشت. اکثر گریل‌های صنعتی به ویژگی تنظیم دقیق دما مجهز هستند. این ویژگی به پخت یکنواخت و حفظ کیفیت غذا کمک می‌کند. همچنین به کمک حرارت مستقیم گریل می‌توانید به مواد غذایی طعم دودی خاص و بافتی مطلوب ببخشید. گریل‌های صنعتی به دلیل حرارت بالا و یکنواخت، سرعت پخت را افزایش می‌دهند. این موضوع برای محیط‌های پرترافیک مانند فست‌فودها بسیار مهم است.

نکات مهمی که برای خرید گریل صنعتی باید به آن توجه کنید

قیمت گریل صنعتی، منبع سوخت و حرارتی، رعایت استانداردهای ایمنی، کیفیت مواد اولیه و دوام و مقاومت آن‌ها، نگهداری و نظافت آسان، قابلیت تنظیم و کنترل دما و اندازه و ظرفیت دستگاه، از مهم‌ترین نکاتی هستند که هنگام خرید گریل صنعتی باید به آن‌ها توجه داشته باشید. انتخاب منبع سوخت و نوع گریل باید بر‌اساس ترجیحات شخصی، دسترسی به منابع انرژی و نوع غذاهایی که قصد پخت آن را دارید انجام شود. میان اندازه و ظرفیت گریل با فضای در دسترس و میزان حجم غذایی که آماده می‌کنید نیز باید هماهنگی وجود داشته باشد.

هنگام خرید گریل صنعتی به دوام و طول عمر دستگاه برای کاهش هزینه‌های نگهداری توجه کنید. معمولا قیمت گریل چدنی صنعتی به دلیل استفاده از صفحه‌های مقاوم و مواد ضد‌زنگ بالاتر اما مقرون‌به‌صرفه‌تر است. یک دستگاه گریل صنعتی پیشرفته باید قابلیت کنترل دما و تنظیمات حرارتی را داشته باشد. به‌این‌ترتیب می‌توانید حرارت را برای انواع مختلف پخت تنظیم کنید. گریل‌هایی که طراحی ساده‌تری دارند و قسمت‌های آن‌ها به راحتی قابل جداسازی و تمیز کردن هستند، انتخاب بهتری هستند. برای انتخاب دستگاهی که همه این نکات در آن رعایت شده باشد، کارشناسان البرز تجهیز در کنارتان هستند. کارشناسان ما با ارائه اطلاعات کامل درباره ویژگی‌ها و امکانات اضافی دستگاه‌ها، شما را در انتخاب بهترین دستگاه گریل صنعتی یاری خواهند کرد.