لیست تجهیزات رستوران و تجهیزات آشپزخانه صنعتی تنوع بالا و کاربردهای متفاوتی دارند. با‌توجه‌به ابعاد و ایرانی یا فرنگی بودن رستوران، تجهیزات مورد‌نیاز رستوران نیز متفاوت است. انواع تجهیزات رستوران صنعتی و اصلی‌ترین دستگاه‌هایی که در رستوران‌ها، آشپزخانه هتل‌ها، بیمارستان‌ها و سازمان‌های بزرگ مورد‌ استفاده قرار می‌گیرد شامل موارد زیر می‌شود: 

• گریل صنعتی
• اجاق گاز صنعتی
• کباب پز صنعتی گازی و ذغالی
• دستگاه‌های پخت ترکیبی
• فرهای پخت پیتزا صندوقی یا تنوری در سایزهای مختلف
• یخچال و فریزر صنعتی
• سینک صنعتی
• وان صنعتی
• چرخ گوشت صنعتی
• ماشین ظرف‌شویی
• دستگاه دیگ دو جداره
• اجاق پلوپز
• پوست‌کن صنعتی
• تنور نانوایی گازی
• سرخ کن صنعتی 
• فلافل‌زن صنعتی
• یخ‌ساز صنعتی
• کانتر گرم
• سالاد بار
• هود صنعتی
• خرد کن گوجه و خیارشور

هنگام تجهیز آشپزخانه رستوران در هر نوع رستورانی به سه دسته وسایل نگهداری، آماده‌سازی و پخت نیاز دارید. توجه داشته باشید که هر کدام از این دستگاه‌ها نیز ممکن است مدل‌های مختلفی داشته باشند. متناسب با نوع رستورانی که قصد راه‌اندازی آن را دارید لیست خرید لوازم رستوران متفاوت خواهد بود. به‌عنوان‌ مثال وسایل مورد نیاز آشپزخانه رستوران ایتالیایی فر صندوقی و دستگاه گریل است؛ اما وسایل رستوران ایرانی کبابی بیشتر شامل کباب‌پز، دستگاه کباب زن و یخچال کبابی می‌شود.

تقسیم‌بندی تجهیزات رستوران برای رستوران‌های ایرانی و فرنگی

تجهیزات رستوران به دو دسته کلی تجهیزات رستوران ایرانی و تجهیزات رستوران فرنگی تقسیم می‌شود. در این تقسیم‌بندی رستوران‌های ایرانی شامل سه دسته کلی رستوران کبابی،‌ رستوران جگرکی و رستوران دیزی‌سرا هستند. رستوران‌های فرنگی نیز به انواع رستوران‌های ایتالیایی، فرانسوی، آسیایی و رستوران دریایی تقسیم‌ می‌شوند. نوع تجهیزات رستوران‌ برای هر‌یک از این واحدها متفاوت است. در ادامه با پرکاربردترین تجهیزات رستوران برای انواع رستوران ایرانی و فرنگی و تجهیزات کافی شاپ آشنا می‌شوید.

آشنایی با پرکاربردترین تجهیزات رستوران ایرانی 

پرکاربردترین تجهیزات برای رستوران‌های ایرانی و تجهیزات کترینگ شامل دستگاه چرخ گوشت، کباب پز ریلی، دستگاه کباب زن، یخچال کبابی و تنورهای پخت نان هستند. تجهیزات دیگری که در رستوران کبابی مورد‌ استفاده قرار می‌گیرد، مانند سینک صنعتی، یخچال و فریزر صنعتی و وان صنعتی با رستوران‌های دیگر مشترک هستند.

یکی دیگر از لوازم رستوران مهم در رستوران‌های کبابی کانتر گرم است. برای گرم نگه داشتن کباب‌ها و سرویس‌‌دهی سریع معمولا از این کانتر استفاده می‌شود. در رستوران جگرکی به کباب پز و یخچال نیاز دارید. مهم‌ترین تجهیزات پخت رستوران نیز که در دیزی‌سرا وجود دارد فر دیزی پز است. این فرها در سایزهای مختلفی در بازار موجود هستند که از ۸ تا ۳۶ عدد دیزی را در خود جای می‌دهند. 

آشنایی با پرکاربردترین تجهیزات رستوران‌های فرنگی 

پرکاربردترین تجهیزات رستوران ایتالیایی شامل فر پیتزا و انواع گریل می‌شود. شما برای راه‌اندازی رستوران ایتالیایی به فر صندوقی نیز احتیاج دارید. فر صندوقی از تجهیزات فست فود محسوب می‌شود، اما در رستوران‌های ایتالیایی نیز کاربرد بسیاری دارد. بدون شک هر رستوران ایتالیایی به یک دستگاه پاستا پز نیز نیاز خواهد داشت. این دستگاه در سایزها و ابعاد مختلف تولید می‌شود. نمونه های ایتالیایی و ایرانی این دستگاه در بازار موجود است.

از آنجایی‌که در منوی رستوران فرانسوی، استیک یکی از اصلی‌ترین غذاهاست، استفاده از گریل صنعتی در این رستوران‌ها کاربرد بالایی دارد. دستگاه‌های دیگری که در انواع رستوران فرنگی استفاده می‌شوند شامل انواع یخچال و فریزر صنعتی، سرخ کن صنعتی، دستگاه چرخ گوشت صنعتی و دستگاه پخت ترکیبی هستند.

انتخاب تجهیزات رستوران؛ ایرانی یا وارداتی

به‌طورکلی تجهیزات رستورانی که در‌حال‌حاضر در ایران ساخته می‌شوند از نظر ساختار و زیبایی و عملکرد مطابق با استانداردهای بین‌المللی هستند. البته بعضی از تجهیزات رستوران هم به‌صورت وارداتی و از کشورهایی هم‌چون ایتالیا، آلمان و چین در بازار موجود هستند. 

به‌طورکلی در هر کشوری تجهیزات رستوران متناسب با فرهنگ غذایی و نوع فعالیت رستوران تهیه می‌شوند. به همین دلیل تهیه تجهیزات رستوران ساخت ایران برای رستوران‌های ایرانی انتخاب مناسب‌تری هستند. نمونه‌های وارداتی بیشتر برای رستوران‌های فرهنگی و واحدهایی که غذای بین‌المللی سرو می‌کنند مورد استفاده قرار می‌گیرند. با تولید تجهیزات رستورانی با‌کیفیت و پیشرفته توسط تولیدکنندگان ایرانی، مصرف‌کنندگان و صاحبان رستوران‌ها و واحدهای پذیرایی دیگر نیازی به خرید تجهیزات رستوران خارجی ندارند. 

اهمیت تهیه تجهیزات رستوران برای انواع واحدهای پذیرایی 

تهیه انواع تجهیزات رستوران مانند دستگاه‌های کباب‌پز و اجاق گاز صنعتی، پوست‌کن، چرخ‌گوشت و دیگ دو جداره پلوپز به آشپزها این امکان را می‌دهد که با دقت و سرعت بیشتری نسبت به آماده‌سازی غذا اقدام کنند. تهیه تجهیزات مرتبط با شست‌وشو مانند ماشین ظرف‌شویی صنعتی، ماشین ظرف‌شویی ریلی، سینک ظرف‌شویی صنعتی به حفظ بهداشت و نظم در محیط آشپزخانه کمک می‌کند. تجهیزات نگهداری مانند یخچال صنعتی، گرم‌کن، فریزر صنعتی به شما اطمینان می‌دهد که مواد اولیه در شرایط ایده‌آل نگهداری می‌شوند. این موضوع بر کیفیت نهایی غذا تاثیر بسزایی دارد.  

همچنین استفاده از تجهیزات آماده‌سازی مواد غذایی به کارکنان کمک می‌کند تا مواد اولیه را راحت‌تر، با سرعت بیشتر و به شکل موثر و یکنواخت آماده کنند. این موضوع به ارتقا استانداردهای غذایی کمک می‌کند. در نهایت، استفاده از تجهیزات مدرن و به‌روز به بهبود تجربه مشتری کمک کرده و باعث شود که مشتریان بارها و بارها به رستوران شما بازگردند.

…

البرز تجهیز عرضه کننده کلیه تجهیزات رستوران‌های ایرانی و فرنگی است. برای خرید انواع وسایل مورد نیاز رستوران با‌کیفیت و پیشرفته و اطلاع از قیمت تجهیزات آشپزخانه رستوران با کارشناسان البرز تجهیز در تماس باشید. مشاوران ما به‌روزترین لیست قیمت تجهیزات رستوران و لوازم آشپزخانه رستوران را در اختیارتان می‌گذارند.