آموزش آشپزی, ایرانی

طرز تهیه دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو یک غذای عالی سنتی به روش آموزش آشپزی آسان تقدیم به شما عزیزان 

در روستاها ها برگ مو به عنوان یک غذای اصیل به حساب می‌آید . که در شهرها نیز چنین غذای لذیذی در سر سفره ها پیدا میشود . دلمه ی برگ مو با کلی مخلفات متنوع گاها با کشمش و گردو و گاهی هم با زرشک تازه .

 طرز تهیه دلمه برگ مو

مواد لازم   برای 4 نفر

برگ مو                                                                                                                           5/0 کیلوگرم

مخلوط سبزی دلمه (نعنا، مرزه، ترخون، ریحون، گشنیز، تره، شوید و جعفری)               1 کیلوگرم

پیاز بزرگ                                                                                                                                 2 عدد

روغن مایع                                                                                                          5 قاشق سوپ خوری

برنج                                                                                                                                       2 پیمانه

لپه                                                                                                                                     نصف لیوان

گوشت چرخ کرده                                                                                                           5/0 کیلوگرم

شکر                                                                                                             3 تا 4 قاشق سوپ خوری

آب لیمو ترش یا سرکه                                                                                                        1 استکان

نمک و فلفل و زردچوبه                                                                                                 به میزان لازم

 

روش تهیه دلمه برگ مو

ابتدا برگ ها را با آب سرد خوب می شوییم . دو سوم قابلمه را از آب پرکرده و روی شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم تا آب آن به جوش آید . سپس برگ ها را به صورت دسته ای آرام در داخل آب در حال جوش آمدن قرار می دهیم .پس از گذشته سه دقیقه یا به اصطلاح پس از جوش خوردن ، برگها را در سبدی آبکشی می کنیم . سبزی ها را پاک کرده و پس از شستشو به صورت ریز خرد می کنیم . برنج و لپه را هم شسته و در قابلمه ای حاوی مقداری آب می ریزیم و می گذاریم تا بپزد. درصورت دلخواه، مقداری زردچوبه نیز به آن اضافه می کنیم تا برنج رنگی شود . دو عدد پیاز را هم خلالی خرد می کنیم . سپس در داخل تابه کمی روغن می ریزیم و گوشت چرخ کرده و پیاز خرد شده را به همراه کمی زردچوبه در روغن سرخ می کنیم .

بعد از سرخ شدن مواد ، تابه را از روی اجاق گاز برمیداریم و سبزی و برنج و لپه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم . به این صورت مواد داخل دلمه آماده می شود . در داخل قابلمه ای که قرار است دلمه ها در آن چیده شوند ،یک قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و چند برگ مو را در کف آن قرار می دهیم .

طرز تهیه غذای ایرانی

سپس شروع به چیدن دلمه ها می کنیم . برای پیچیدن دلمه ها یک برگ بزرگ را برداشته و مقداری از مواد مخلوط را در میان آن می ریزیم . سپس اطراف برگ را روی مواد برمی گردانیم در واقع بقچه ای از برگ مو درست شود.

هر یک از این بقچه ها را به صورت وارونه در داخل قابلمه قرار می دهیم ، بعد از آنکه تمام بقچه ها را در قابلمه و در کنار و روی هم چیدیم ، دو لیوان آب و و سه قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار می دهیم . پس از جوش آمدن آب ، شعله اجاق گاز را کم می کنیم و می گذاریم تا آرام آرام بپزد . اضافه کردن چاشنی آن باید در مراحل پایانی طبخ ، یعنی زمانی که حدود یک ساعت و نیم پس از شروع پخت ، انجام شود . برای درست کردن این چاشنی ، سرکه یا آبلیمو را به همراه شکر در کاسه کوچکی می ریزیم و کمی حرارت می دهیم تا شکر به طور کامل حل شود . سپس آن را روی دلمه ها می ریزیم و می گذاریم تا مرحله پخت دلمه کامل شده و چاشنی خوب جذب آن شود

امیدواریم طرز تهیه دلمه برگ مو یک غذای عالی سنتی به روش آموزش آشپزی آسان مورد قبول شما عزیزان قرار گرفته باشد .

تجهیزات رستوران از محبوب ترین ابزار هایی است که برای تولید و پخت انواع غذای ایرانی از آن استفاده میشود .

 

مشاهده ی طرز تهیه انواع غذا های ملل

مشاهده ی فیلم محصولات البرز تجهیز

فروشگاه البرز تجهیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.